Paladin International Food Sales

Paladin International Food Sales Ltd. (Paladin）は、BC州の海で育った質の高いウニの加工・販売を行っています。

Paladin の主な輸出品は、BC 州沿岸のきれいで冷たい海で育ったアカウニ（通称ウニ）です。世界で最も大きいウニで、北米太平洋岸の下干潮帯の岩場に生息しています。アカウニと呼ばれていますが、トゲの色はピンク色から濃い紫色までさまざまで、個体によって違います。身は黄色からオレンジ色をしており、栄養価が高く、オメガ3 脂肪酸、多価不飽和脂肪酸、タンパク質、ミネラル（亜鉛など）、ビタミン類などが含まれています。濃厚なコクと甘味が特徴で、刺身、寿司、高級な和食に多用されます。同社はカナダ食品検査庁（CFIA）の加工ガイドラインに従い、毎月定期的に食品安全検査を実施して、製品の安全性を確保しています。

Paladin は1990 年にリッチモンドで設立された家族経営の会社です。会社の設立当時、上質なウニの需要があったのは日本だけでした。ウニの販売促進のために日本を訪れた創業者は、日本の消費者が好む加工法があることを知り、その習得のために社員を日本に派遣するとともに、カナダでの作業工程をモニタリングする日本人専門家を雇い入れました。

Paladin は持続可能な漁獲量を守っている採捕者だけからウニを調達しています。また、加工時に出るウニ殻を堆肥製造会社に供給し、水産副産物リサイクルを実践しています。同社はファースト・ネーションのコミュニティやファースト・ネーションのためのプログラムをサポートするなど、地域貢献に取り組んでいます。