Premium Food Sales

Premium Food Sales Ltd. (PFS）はBC州産ナマコ専門の輸出業者です。

BC 州産ナマコ（Parastichopus Californicus）はとても不思議な生き物です。体はしっかりした皮と、ナマコ肉と呼ばれる5 本の水管が通る分厚い筋肉でできています。PFS はナマコをさばき、身と内臓に分け、別々の製品として輸出しています。下処理した身はパック詰めされ、すぐに冷凍されます。冷凍ナマコは火鍋やお粥によく使用されます。ナマコの身を茹で、塩をして、半乾き状態になるまで水分を抜きます。半乾き状態のナマコは調理前に水で戻し、中国料理のスープや前菜の材料によく使われます。

干しナマコは中国で「海参」と呼ばれ、高級食材とされています。ナマコは低コレステロールで栄養価が高く、すべての必須脂肪酸を含んでいます。PFS はカナダ食品検査庁（CFIA）の認証を取得した原材料のみを使用し、CFIA の加工ガイドラインに従って加工を行い、毎月定期的に食品安全検査を実施して、製品の安全性を確保しています。

PFS は1990 年にリッチモンドで設立されました。 BC 州産のナマコは大きく、中国の伝統的な調理法に適さなかったため、会社の設立当時は需要があまりありませんでした。PFS は商品価値を高めるためにナマコの表皮をむき、地元のシェフに皮のないナマコに合うレシピを考案してもらって、販売促進を図りました。同社は、海の生態系を維持するために政府が割り当てたナマコの漁獲量を守り、持続可能な漁業の実現に取り組んでいます。また、寄付や雇用機会の創出を通じて、地元のファースト・ネーションのコミュニティをサポートしています。